Plats typiques de Cortina d'Ampezzo : saveurs des Dolomites

Cortina d'Ampezzo, nichée entre les splendides sommets des Dolomites, n'est pas seulement une destination pour le sport et la nature, mais aussi un véritable paradis gastronomique.
Ici, la tradition culinaire est un mélange fascinant d'influences vénitiennes, tyroliennes et ladines.
Si vous êtes en visite - peut-être au Jeux olympiques de Milan-Cortina 2026 - vous ne pouvez pas les manquer plats typiques!

Casunziei Ampezzani

L'un des symboles de la cuisine de Cortina :

• Raviolis en forme de croissant faits à la main.
• Traditionnellement rempli de betteraves rougesou des épinards ou de la citrouille.
• Ils sont servis avec du beurre fondu, des graines de pavot et du parmesan.

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Ragoût de polenta

Un plat rustique et copieux :

• Morceaux de viande (souvent de la venaison ou du bœuf) lentement mijotés avec du vin rouge, des herbes et des épices.
• Servi avec un polenta de maïs jaune ou taragna.

Parfait pour se remettre d'une journée passée dans la neige !

Canederli

Également typique des Dolomites :

• Grosses boulettes composées de pain rassis, de bacon, de ciboulette et parfois de fromage.
• Servi dans un bouillon chaud ou sec avec du beurre fondu et de la sauge.

Ils constituent un plat réconfortant idéal pour les froides journées d'hiver.

Goulasch à la cortinaise

La version d'Ampezzo du célèbre plat hongrois :

• Ragoût de bœuf tendre cuit longuement avec du paprika doux, des oignons et du vin rouge.
• Il s'accompagne, bien sûr, de polenta.

Un plat riche en saveurs et en traditions.

Strudel aux pommes

Le dessert par excellence des Dolomites :

• Une fine pâte feuilletée remplie de pommes, de raisins secs, de pignons de pin et de cannelle.
• Servi chaud, souvent accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.

Parfait pour être dégusté dans un lieu de retraite devant une cheminée allumée.

Produits typiques à déguster

• Fromages locauxcomme le Puzzone di Moena ou le Cherz, souvent accompagnés de miel et de confitures maison.
• Speck ampezzanoFumé bien sûr, en tranches fines.
• Miel de montagneparfumée de rhododendrons et de tilleuls.
• Herbes alpinesutilisé pour des tisanes relaxantes ou des liqueurs digestives.

Vins et boissons à essayer

• Vins des DolomitesMüller Thurgau, Pinot Noir, Lagrein.
• Grappa aromatiséemyrtille ou herbe de montagne.
• Bombardinoune boisson chaude et alcoolisée à base de zabaglione, parfaite sur les pistes !

En bref : Cortina da Gustare

À Cortina, chaque plat raconte une histoire de montagne, de famille et de tradition.
Après une journée de ski ou une randonnée dans les Dolomites, savourer des plats typiques est une expérience à ne pas manquer.

Goûtez à la tradition. Vivez Cortina.